김장 썸네일형 리스트형 우리집 김장 이야기 최근 보도에 따르면 요즘엔 김장을 하지 않는 소위 ‘김포족’이 40% 정도 된다고 합니다. 김장을 하는 경우에도 거의 반 정도는 절임배추를 이용해서 김장을 하고 절임배추를 이용하는 사람들의 10% 정도는 김치 양념 까지도 구매해서 사용한답니다. 요컨대 예전에 비하면 김장의 의미가 퇴색되고 과정이 간편해졌습니다. 이에 비하여 우리 집 김장은 6~70년대 내 어머니가 하던 방식과 크게 다르지 않습니다. 무, 배추, 갓, 고추, 마늘, 생강, 쪽파 등 대부분의 재료들을 직접 농사지은 것들을 사용합니다. 그러다 보니 일이 많습니다. 주재료인 배추만 해도 밭에서 수확해 온 배추를 손질해서 쪽을 내고 소금물로 간절이기 과정을 거친 다음에 세척해서 물기를 빼는 과정을 거쳐야 양념장에 묻혀내기 직전 단계의 절임 배추를.. 더보기 이전 1 다음
