요리레시피 썸네일형 리스트형 소고기시금치된장국(레시피) 오늘 냉장고를 새것으로 바꾸는 과정에서 오래전 삶아서 냉동실애 갈무리해 둔 시금치 뭉치가 나왔어요. 때마침 집에 소고기도 있고 해서 떡 본 김에 제사 지낸다고, 소고기시금치된장국을 끓여 먹었습니다. 먼저 칼로 소고기를 작게 자르고 이를 참기름을 두른 냄비에 넣고 굽습니다. 고소한 맛을 더해서 음식의 풍미를 살리기 위함이죠. 다음에 물을 적당량 붓고 센 불로 푹 끓여 주세요. 육수를 만드는 과정인데 이때 소고기를 충분히 익혀줘야 합니다. 위와 같이해서 얻어진 육수에 시금치를 넣고 된장으로 기본 간을 해서 한소끔 끓여주세요. 전 6인분 정도 된장국에 2큰술의 집된장을 사용했습니다. 마지막으로 간 마늘 1큰술과 고운 고춧가루 1 티스푼 넣어주세요. 아제 식탁에 올려 먹기만 하면 되는 영양 만점의 ‘소고기시금치.. 더보기 상추잎 전 상추를 쌈으로만 즐기시나요? 고기구이집이나 삼겹살집에서 흔하게 볼 수 있는 방법이 쌈이죠. 좀 나아가면 가정에서 겉절이로 만들어 밥반찬으로 즐기기도 합니다. 그러나 샐러드는 물론 된장국이나 부침개 내지는 상추잎 전으로 즐겨도 아주 좋습니다.비 오는 날은 빈대떡! 제가 어제 ‘꿩 대신 닭’으로 즐긴 ‘상추잎 전’이에요. 아니 닭 대신 꿩인가?당근 주재료 상추는 았어야 되는 것이고 계란과 부침가루를 사용했습니다.상추 잎 10장 계란 두 개 부침가루 두 스푼 양념소금 한 티스픈 이상의 선수들이 동원됐죠. 우선 상추 잎은 깨끗이 씻어 물기를 털어 준니다.계란, 부침가루, 소금을 넣고 잘 휘 저어줍니다. 소금은 간을 보아가며 조금씩 넣어주세요. 소줏잔 한 장 분량의 물도 넣었습니다.이렇게 하면 준비가 다 됐습니다.. 더보기 행복한 12월을 위하여(#1 파김치 담그기) 직접 파종하고 가꾼 쪽파를 활용합니다. 그러다 보니 식재료로 사용하기 위해서 밭에서 뽑아오고 손질하는 일은 제 몫입니다. 매듭을 만든 자가 그 매듭을 푸는 격이니 마땅한 일이라 생각합니다. 갓 수확한 신선한 쪽파를 손질하는 일은 수월한 일입니다. 손질한 쪽파를 세척하고 간을 절여서 갖은 양념으로 묻혀내는 과정을 거치면 쪽파 김치가 탄생합니다. 양념으로 고춧가루, 간마늘, 통깨, 설탕이 들어갔네요. 이런 일련의 과정은 아내의 몫입니다. 저희 집은 별도의 소금 간을 하지 않고 멸치 액젓을 사용하여 직접 간 죽이는 방식을 선호합니다. 쪽파의 풍미를 제대로 즐기기 위한 방편이지요. 이제 버무려주면 되는 데 간이 세면 무말랭이를 조금 더 넣고 약하면 멸치 액젓을 첨가하는 방식으로 조절합니다. 얼추 완성된 모습이 .. 더보기 우리집 김장 이야기 최근 보도에 따르면 요즘엔 김장을 하지 않는 소위 ‘김포족’이 40% 정도 된다고 합니다. 김장을 하는 경우에도 거의 반 정도는 절임배추를 이용해서 김장을 하고 절임배추를 이용하는 사람들의 10% 정도는 김치 양념 까지도 구매해서 사용한답니다. 요컨대 예전에 비하면 김장의 의미가 퇴색되고 과정이 간편해졌습니다. 이에 비하여 우리 집 김장은 6~70년대 내 어머니가 하던 방식과 크게 다르지 않습니다. 무, 배추, 갓, 고추, 마늘, 생강, 쪽파 등 대부분의 재료들을 직접 농사지은 것들을 사용합니다. 그러다 보니 일이 많습니다. 주재료인 배추만 해도 밭에서 수확해 온 배추를 손질해서 쪽을 내고 소금물로 간절이기 과정을 거친 다음에 세척해서 물기를 빼는 과정을 거쳐야 양념장에 묻혀내기 직전 단계의 절임 배추를.. 더보기 자색 고구마 퓨레 만들기 얼마전에 지금은 고구마 값이 쌀 값 보다 비싸다고 푸념을 하자. 이 말을 듣고 있던 처제가 말하기를 에어 프라이어 탓이라고 하더군요. 에어 프라이어로 고구마를 쉽고 맛 있게 구워 먹을 수 있다보니 수요가 증가하고 값이 오른다는 뜻이지요. 요즘 나 역시 에어 프라이어 덕분에 매일 아침 식사를 고구마와 사과를 기조로한 대체식으로 해결하고 있습니다. 대체로 군 고구마 형태로 사과와 겻들여 먹지만, 가끔씩은 자색고구마를 활용하여 퓨레를 만들어 먹곤 합니다. 오늘은 보기도 좋고 부드럽고 따뜻한 영양 만점의 '자색 고구마 퓨레' 를 소개합니다. 자색고구마 버터 한 조각 소정량의 우유가 식재료로 사용됩니다. 먼저 자색고구마는 에어 프라이어로 구워 놓습니다. 이처럼 버터 한 조각을 냄비에 넣고 중불로 녹여주세요. 버터.. 더보기 이전 1 2 다음
